相信很多人去吃铁板烧的时候都会发觉，几乎每一个铁板烧餐厅都有炒饭，而吃过的朋友们，会发现，这种炒饭和平时自己炒的不太一样，那么这种铁板烧炒饭是怎样做出来的呢，我想很多朋友应该都想知道吧。它的做法会不会很难，步骤材料又会不会很多很繁琐，对厨技的要求高不高呢？

    平时自己炒饭的时候总会太干，其实，主要是炒得太久了，尤其用的如果是隔夜饭，因为它本身就比较干，那么经过久炒之后，水分又被蒸发掉一部分，那就更干，口感更不好了。

    1、煮饭的时候，水和米的分量 好控制在 1 : 1.1 或者水再水那么一点点的比例。

    2、饭煮好后，不要立刻就打开拿出来炒，先闷过几十分钟后再打开，打开后，将饭粒均匀翻松，并且用电风扇吹凉。（此步骤可将饭的水份蒸发掉一部分，却不用怕会失去太多水份，它使炒出来的饭粒可以粒粒分明）

    3、炒饭所要用到的食料一定要先炒熟（而且千万不能在这个阶段加酱料类的配料），而且要控制好炒料中的水份。（有些料会出水，这个要小心，免得到时候把饭都弄糊了）

    4、 后才是把饭放入炒料当中，酱料也是在这个时候才能放入，均匀而快速的把饭与炒料拌搞，直到熟了就可以。

    下面简要地给大家说一个铁板烧蛋炒饭的例子：

    把饭与材料等东西的准备工作做好后，首先将胡萝卜粒、腊肠粒（或者其他你自己喜欢的食料）放入中央爆一会儿，将这里炒熟了，然后将这些炒料弄到铁板角放好。

下一步就是在铁板上均匀地涂油，然后把鸡蛋打到铁板上，当鸡蛋有一面熟了的时候就将米饭放到铁板上，将米饭压扁，尽量大面积地接触鸡蛋，然后淋点盐粒与其他配料上去。

    差不多了的时候，将米饭与胡萝卜粒、腊肠粒等炒料混在一起炒一会就可以了。

    这样炒出来的蛋炒饭的米粒是金黄色的，而且米粒会比较软，就算是小孩子和没有牙齿的老人也是比较容易吃的。